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色、香、味俱全的马来西亚糕点

走进大马
2020-01-29 10:20:00


  马来九层糕—Kuih Lapis

  这款点心识别度很高。颜色鲜艳,垂涎欲滴,颜色也有多种的选择,可以随意搭配。糕点里放了东南亚特有的班兰,味道清新,重要的是还能清凉去火,消暑。

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  九层糕层匀美观,软滑可口,乳香甜润。这样好的味道自然是得益于它复杂的制作工艺,九层糕要一层一层地蒸熟然后再一层层叠加在一起。

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  糕点的形状可以随自己的想法切,但是最常见的是菱形,是佳节中必备的一道美食,九层糕九层取的是“长长久久,步步高升”之意。

  蓝花糯米饭—Pulut Tai-Tai

  不说味道,就说这个颜色,你想不想要吃?蓝白交错的米,看着就十分诱人,加入一朵花儿点缀,简直不输米其林有没有?

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  蓝米的颜色不是色素染的哦,是用天然的蝴蝶花豆染成的,健康安全又有花的清香。

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  当然,吃蓝花糯米饭枷椰酱是最不可缺少的,吃起来甜甜糯糯,享受又小资!

  喜粄—Hee Ban

  喜粄已经是一种家常美味,家家户户都会自己制作,但是在之前喜粄是应节的美食,只有特定的节日才会吃。

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  喜粄的做法和青团相似,都是蒸出来的面食,口感接近米糕,比起米糕味道的单一,喜粄的选择就有很多。

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  除去米糊之外,可以选择自己喜欢的食物入喜粄,比如,南瓜,红薯,班兰……

  兰香美人糕—Seri Muka(Puteri Salat)

  这是马来同胞们最爱的糕点之一,几乎每个卖糕点的摊子一定都有seri muka。

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  这款糕点有很多名字,最常见的一个是白绿双层香兰糕,虽然直接点出了糕点的形态,但还是兰香美人糕更吸引人一些,一听就让人想要尝一口。

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  Seri muka是由糯米、椰浆、班兰汁、鸡蛋、忌廉等材料制成,呈现出上绿下白两层式的糕点。放入口中,上层的口感介于“糕”与“膏”之间,绵密中带着甜香;而下层则口感偏硬,是带点微咸的蒸糯米糕,看似不合的两种滋味却其实互相搭配、互补,甜而不腻、口感绝佳!

  椰糖小球 Onde-Onde

  QQ的椰丝糯米小球里头包裹着的是椰糖融化后的椰糖浆,将一整颗小球放进嘴里,咬下去的同时椰糖浆在嘴里爆开,又香又甜的滋味真的超赞!

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  小球外面裹着的一层是椰丝,让糕点看起来小清新又能防止粘手。

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  三角椰丝粿—Kuih koci

  首先最抓人眼球的应该是它苍翠欲滴的样子,一看就让人十分有食欲。其次它的长相……是不是有一点像粽子?其实如果你了解制作过程就会觉得它其实还像汤圆。

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  椰丝粿先是将糯米粉揉好,加入椰丝揉成汤圆状,然后用香蕉叶子包好,当然最后固定不是用线,而是用一根牙签轻巧地固定,最后蒸15分钟就可以食用啦!

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  推荐放冷之后食用,这样口感更Q,更弹,香蕉叶的香包裹着糯米,班兰的香,最后还有椰丝,一口下去就是层次分明的口感,十分美味哦!

  鼠曲粿

  鼠曲粿是潮州糕点,粿皮使用鼠曲草、糯米以及猪油制作而成,再包入糯米、芋头或豆沙等材料,咸或甜都行。

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  鼠曲草不仅有独特的甘香味,还具有祛痰和止咳的药效,是很好的糕点原料。

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  班兰椰丝卷 Kuih Ketayap

  Kuih Ketayap是马来同胞的传统糕点,在各大小的糕点摊档出场率极高。

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  煎得香喷喷的班兰味绿色薄饼里头包裹着用马六甲椰糖炒过的椰丝。

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  有的时候还会刻意炒得稍微带焦,多了一股焦香味真的别有一番滋味哦!

  马来麻糬—Dodol

  Dodol是一种把米、椰糖和椰浆混合之后放在在炉子上不停地搅拌5、6个小时,最后制成的甜品。

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  据说这款甜点是马来人互相合作的代表,因为工序费时费力,一人无法完成,通常要邻里帮忙才能制作成功,因此,通力合作,才得到这椰香四溢美味!

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  香兰椰汁马蹄糕Kuih Tako

  这是一款清爽的夏日甜品,下层充满班兰香气,和爽脆的马蹄粒,上层是满满的椰奶香气。

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  用蕉叶围成正方形,做好后放置冰箱内,夏日饭后来一个,不要太惬意哦!

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  这样的天气,这样的色调清新的糕点,请不要嫉妒天天吃的小编,想吃就飞过来吧!


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