猪肠粉是一道普遍存在于马来西亚华人社群里的小食。顺滑细腻的口感，多样化的吃法，让它深受华人喜爱。猪肠粉源自于广东，香港与澳门地区，又称为斋肠或肠粉。在蒸锅上涂上一层油，盖上一层白布，再将调制好的米浆均匀倒在白布上蒸熟。将蒸熟的米浆卷成圆条状或扁条状切块，爽滑的猪肠粉即可上桌。猪肠粉的这种烹制手法虽然与沙河粉相似，但是蒸出来的猪肠粉在滑嫩的口感上，却更胜一筹。在广东籍移民的巧手之下，猪肠粉更是在马来西亚落地生根，并且融合了各个籍贯地区华人的口味和创意，变化出各式不同的吃法，下面哪一种是你的最爱呢？

Kosong猪肠粉

　　这是西马较常见的吃法。猪肠粉切块后，不加任何配料，只是淋上甜酱和芝麻，来提出猪肠粉本身就带有的米香。吃起来清爽不油腻，而且除非你有个小鸟胃，不然吃个1，2条也不会太饱，适合作为小吃。

港式猪肠粉

　　除了猪肠粉本身，还放入了叉烧，虾米，捞上酱油，葱油，芝麻等，搭上甜酱或辣椒酱，让整体的味道更丰富多变化。港式猪肠粉吃下去会带来一定的饱足感，但对肠胃的负担还不至于太沉重，当作早餐刚刚好哦！！

咖喱猪肠粉

　　如果说最具南洋特色的食物，应该就是咖喱了吧？来cham一下，就变成咖喱猪肠粉了！！咖喱猪肠粉一般采用中式的咖喱，口感顺滑不会过于辛辣，带着淡淡的椰香，和猪肠粉配在一起真是滑到天衣无缝呢！！不过，除了猪肠粉本身，咖喱的味道也很重要，所以一盘咖喱猪肠粉好不好吃，非常考厨师的功力哦！！

酿料猪肠粉

　　这种吃法完全把猪肠粉提升到另一个等级。简单的分析，就是：猪肠粉+酿料+渌渌（烫火锅料）。猪肠粉加上酿豆腐，云吞，水饺，鱼圆，肉圆，腐竹等等等，绝对是一个让你饱餐一顿的份量。由于选项众多，这很可能是你要回答老板最多问题的食物（除非你已经准备好答案不用等老板问，就自己报告上去）：“圆的扁的？几条？什么酱？要不要辣？咖喱？芝麻？打包？吃？”最可怕的是，买单的时候可能会发现：啊又超过今天晚餐的预算了！！

特色猪肠粉

　　作为一种广泛流传的食物，猪肠粉当然少不了被一些摊贩利用地方特色和自己的创意来改良。例如槟城的猪肠粉会加入虾膏，据说东海岸的猪肠粉会加入冬菇汁，或是加入炒香调味的沙葛的安顺猪肠粉，还有制作时加入鸡蛋的林明鸡蛋猪肠粉等。你还吃过什么别具特色的猪肠粉吗？