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大马十三州美食代表!(上)

走进大马
2020-07-22 13:05:00


  

  毋庸置疑,马来西亚的主要吸引力就是美食!身为一个多元种族多元文化的国家,马来西亚自然有着无数个料理选择。由此可见,马来西亚“美食天堂”的名号确实并非浪得虚名!

  虽说马来西亚有着闻名全马的美食如椰浆饭,但其实,马来西亚各别的13州也有着属于它们自己著名的独特美食。

  玻璃市 – 烧鱼 Ikan Bakar

  图片来源: Ikan bakar Lynda

  让我们从马来西亚的北部开始吧:玻璃市。想到玻璃市一游的朋友们,你不能错过的美食必定就是烧鱼!此美食的烹饪十分简单,新鲜的鱼加上薑黃,盐和胡椒调配后,在货摊上烧烤,为其鱼添加了烟熏的味道。搭配这香喷喷的烤鱼的最佳良伴就是air asam,一个即辣又酸的酱和另一个特制的玻璃市辣椒酱。

  特别提起 – 芒果糯米饭 Pulut Mempelam

  图片来源:Mempelam Perlis

  既然玻璃市离泰国那么近,这里的美食或多或少都会受到泰国的一点影响。最为明显的,就是这芒果糯米饭了。这和泰国芒果糯米饭的唯一不同就是,此美食在玻璃市只用本地的mempelam芒果(比较甜也比较香)。

  吉打 – 香草饭 Nasi Ulam

  图片来源: huppypie

  吉打是马来西亚最重要的水稻种植地区,由此可见这里的代表美食自然和米饭有关。香草饭,Nasi Ulam,是把饭,生菜和不同的香料(如:火炬薑,鸟眼辣椒,黄瓜等)拌在一起。此美食尝尝会加上Kerisik,炒过的椰丝。椰浆的香味配上酸酐汁,简直是美味!

  特别提起 – 吉打叻沙 Laksa Kedah

  图片来源:Jue Asna

  此叻沙非彼叻沙!这碟叻沙结合了米粉,加上不同的菜和草药,熬出一碗鱼为汤底的美味叻沙汁。

  槟城 – 炒粿条 Char Koay Teow

  图片来源:Carina Ong

  不瞒你说,为了选出属于槟城的美食,小编抓破脑袋后,还是难下抉择。但最后,小编还是咬牙切齿的选择了著名的街边小吃:炒粿条!扁扁的粿条在锅上“翻来覆去”,加上豆芽,虾仁,蛋和香肠的结合,创出了这闻名世界的炒粿条。有些小贩选择在火炭上炒且用鸭蛋来取代鸡蛋的炒粿条。

  特别提起 – 珍多冰 Cendol

  图片来源:Icemoon

  众所周知,珍多冰是马来西亚最著名的甜品之一。简单而美味,尤其是在一个炎热的午后,这碗甜品会显得更加美味!一碗基本的珍多冰通常加了椰奶,斑斓口味的米冻,黑糖浆和碎冰。但有些小贩也会选择加入红豆,甚至榴莲!

  霹雳 – 鸡丝河粉 Gai Si Hor Fun

  图片来源:mmmsedap

  霹雳也是个有名的美食州。这里最著名的就是鸡丝河粉。想象一碗Q弹的粿条,配上白嫩的鸡丝,新鲜虾仁和韭菜,简直是美味!这碗美食是霹雳日常的早餐,常常配上一杯著名的怡保白咖啡,嗯,简直是天造之和!

  特别提起 – 海南鸡饭

  图片来源:Williamnyk

  海南鸡饭的特点就是那其味无穷的鸡肉。烹饪时即保留了白嫩的口感也不失味道的拿捏。在霹雳,海南鸡饭常会配上香脆的豆芽。若你不怎么喜欢米饭,许多当地人也会选择河粉配上这香喷喷的鸡肉。

  吉兰丹 – 蓝花饭 Nasi Kerabu

  图片来源:Williamnyk

  吉兰丹著名的蓝花饭靠着它鲜艳的外表吸引了大家的注意力。这道美食常常会配上炸鸡,泡菜和虾(或鱼)饼。但这道美食的主角当然是它的米饭,因为在烹饪过程中用了蝶豆花所以染了一个鲜艳的蓝色。

  特别提起 – 吉兰丹叻參 Laksam Kelantan

  图片来源:Cuti Kelantan

  顾名思义,吉兰丹叻參不过就是一种特别的叻參。用椰奶取代酸酐,让其叻參变得更为浓稠且亮色。吉兰丹的叻參用的面比较粗,通常也会加上牛肉松或參巴。

  登嘉楼 – 达岗饭 Nasi Dagang

  图片来源:Williamnyk

  达岗饭因为用了椰奶来烹饪所以有着“马来西亚东海岸食物”之称。但是,此美食和我们常见的江鱼仔加參巴的椰浆饭不一样,登嘉楼的达岗饭用了泰国香米和糯米饭,配上gulai ikan tongkol,咖喱加上道地的金枪鱼。

  特别提起 – Bubu Lambut

  图片来源:Terengganu Tourism

  Bubu lambut 结合了再简单不过的食料,变成一碗奇特的美食。基本上,此美食是一碗草药,甜番薯和虾米熬制出来的粥。Bubu Lambut 其实是登嘉楼的马来方言,直译过来是「软粥」。

  

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