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你吃过这5种大马特色娘惹糕点​吗?

走进大马
2021-05-28 15:48:00


  来到马来西亚,一定要品尝的其中一个美食就是娘惹糕点。娘惹糕点能充分地呈现大马峇峇娘惹饮食文化的特色。娘惹糕点的外观五彩缤纷,色彩鲜艳,甜度适中,口感软糯。五彩缤纷的糕点除了让糕点看起来赏心悦目以外,每吃一口都能感受到娘惹饮食文化的独特之处。今天就来看看几款受欢迎的传统娘惹糕点。

  椰丝糯米糕 Pulut Inti

  这款蓝白色的椰丝糯米糕颜色淡雅柔和,使用了娘惹糕点制作里必用的班兰叶、蓝花、椰奶和糯米而做成的。在蒸煮糯米饭时加入几片班兰叶和椰奶,当糯米饭煮好后,取出一部分糯米饭加入蓝花榨出来的纯天然"蓝花汁"染色做成蓝色糯米饭,接下来把糯米饭搅拌一起后就成了蓝白相间的糯米饭了,最后,在糯米饭上铺上一层炒过的椰丝,再用香蕉叶包裹起来,这道外形精致,味道香甜,口感软糯的椰丝糯米糕就完成了。

  班兰蓝花糕 Pulut Tai Tai

  班兰蓝花糕是用班兰叶、蓝花、糯米和新鲜椰奶制作而成。在蒸煮糯米饭时放进2-3片班兰叶,这样蒸出来的糯米饭会带有一股香甜的班兰叶香味。糕点蓝色的部分则是加了蓝花染色的糯米,再加入椰浆蒸煮而成。

  这道糕点一般会搭配大马的咖椰酱一起食用,吃进嘴里既有班兰叶的香甜味,又有椰奶的咸味,这款口感软糯,咸中带甜的味道深受当地人的喜爱!

  香兰椰丝卷 Kuih Ketayap

  Kuih Ketayap是先把粉皮煎好后,添加一撮椰糖来炒香椰丝,再将左右两边往内折,卷成小枕头的外形,即完成了。

  据悉这Kuih Ketayap的灵感是来自广东人的薄撑。传统广东小吃:甜咸薄撑。这广东的传统小吃,有甜咸两种。就是把糯米粉和成面糊,摊薄,煎熟包上馅之后切块即可。外酥里软,香口好吃。

  双层糯米糕 Kuih Seri Muka

  双层糯米糕是娘惹糕中著名的传统甜点,这类糕点有两层;上面一层是由班兰叶汁染色的玉米粉糊,下层则是为煮熟的糯米饭。

  这款娘惹糕点有特别的口感、椰香味很浓郁而且还有飘来清清淡淡的班兰味,非常具有特色,在各喜庆场合均能见到其身影。

  班兰杯仔糕 Kuih Kosui

  

班兰口味的杯仔糕Kuih Kosui是采用新鲜的香兰汁做成,所以有着非常香的香兰味, 搭配新鲜刨椰丝一起吃最棒。

  

  以上就是一些常见的娘惹糕,不同的糕点可以依照不同的口味添加一些特殊的原料或者配料。此外,大部分娘惹糕的颜色,都是利用植物的汁液作为染色,让吃的人也非常放心。希望大家有空时,可以喝着一杯大马奶茶搭着娘惹糕点,享受一个悠哉的下午茶哦~


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