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马来西亚传统美食之马来烤鱼

走进大马
2021-07-04 10:15:00


  马来西亚是公认的美食天堂,除了有代表人气美食——椰浆饭、沙嗲、炒粿条、叻沙、肉骨茶等以外,还有一道深受著名的马来美食——“马来烤鱼”(Ikan Bakar)

  一直以来,马来烤鱼是一道深受食客们欢迎的街边马来美食。马来西亚独有的饮食文化背景衍生出许多有特点的美食,而马来烤鱼就巧妙地融合了三大种族的饮食特点。

  Ikan bakar是印尼和马来西亚的一道著名菜肴,主要做法是用木炭烤鱼或其他海鲜类,例如:鱿鱼之类烹制而成的美食。Ikan bakar在印尼和马来语中的字面意思是“烤鱼”(Ikan是鱼,Bakar则是烤 / 烧)。

  在马来西亚和印尼,烤鱼用的是炭火烧烤烹饪法。在当地烤鱼是一道著名的街边美食,一些著名的路边摊经常都是大排长龙。现在,随着马来烤鱼日渐受欢迎,已从一道街边美食变成了马来餐厅里的必吃美食之一。马来烤鱼的特点在于它酸酸甜甜的酱料,还有腌制鱼肉所用的各种香料,为这道美食增添了别有一番的风味。

  不同的地区有着各自的马来烤鱼的做法,马六甲烤鱼、柔佛新山烤鱼、槟城烤鱼、东海岸区的烤鱼都是全国著名的马来烤鱼代表。因为,必须用新鲜的鱼来制作这道料理,所以,一般受欢迎的烤鱼餐厅都开在渔村的附近。一般最常见的烤鱼种类有鲭鱼、魔鬼鱼、鲳鱼、黄尾鱼、鱿鱼和虾等等。

  鱼在烧烤前会用上各种香料、酱料(香茅、圆葱、蒜、姜、辣椒面、叁巴峇拉煎等)将其腌制。最后,将腌制好的鱼裹上香蕉叶后,放到炭火上烤,让这道美食吃起来有一股烟熏味。烤好的鱼外焦里嫩,肉质非常鲜嫩,再蘸上特制的酸甜酱料,吃了肯定令人眷恋不已。

    今天,就一起去寻找这道富有马来西亚特色的烤鱼吧~



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