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唤起你记忆深处味蕾的大马美食

走进大马
2022-03-09 09:50:00

说到马来西亚的美食,其实是受来自中国、印度



和中东、欧洲、印度尼西亚等国家的多元移民文化所影响



种类繁多,口味丰富,食物材料也很多样



它结合了当地特有的香料,像马来咖喱、柠檬叶、青柠叶等



受各种文化的启发创造出具有独特风味的烹饪佳肴



通常以辛辣味、鲜香味为主



我曾经在这里待过两年,就让我的记忆带你看看有哪些美食


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一、 Nasi Lemak



大米是必不可少的主食,常见的有泰国香米,印度香米和日本珍珠米



Nasi Lemak被称为马来西亚的国菜



它是一种用椰奶蒸制的米饭,加上炸花生米,炸小鱼



半个全熟的鸡蛋,几片黄瓜,还有必不可少的三八辣酱



再搭配咖喱鸡腿、炸鸡腿



或者非常受当地人欢迎的Rendang



一种辣味的炖牛肉



当作正餐吃的时候搭配上面说的三种肉类



当作早餐,下午茶或者夜宵吃的时候



可以再多加点花生米和炸小鱼



反正就是一天当中,任何时候都能吃它



小摊上、超市里、咖啡档、大排档、餐馆里都能见到它的身影

二、Laksa叻沙



娘惹菜的代表作之一,现在是很多娘惹菜餐馆的招牌菜



娘惹,又被称作“土生华人”或“海峡华人”



是早期中国移民和东南亚原住民的后代



男性被称为峇峇,女性被称为娘惹



他们的文化受马来原住民和非华人族群的影响



形成了特殊的海峡华人烹饪混合体



这道菜简单来说就是



一碗带汤米线



通常由米粉、虾、鱼或鸡肉组成



再浇上辛辣的椰奶咖喱



或者混合罗望子等香料的酸鱼汤



汤汁浓郁,味道鲜美,回味无穷

三、 Roti Canai



一种印度大饼,比抛饼厚一些



跟我们的烙饼很像



典型的马来早餐



搭配咖喱酱或者三种不同辣度的蘸酱食用



常年在大排档,早餐档见到

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四、 肉骨茶



这道菜在马来西亚和新加坡都非常受欢迎



将排骨、豆腐、各种蘑菇、蔬菜等在一种特制的肉汤中炖制几小时



肉汤包含肉桂、八角、丁香、大蒜和茴香籽等多种草药和香料



炖好后搭配米饭一起食用



虽然字面上有个“茶”字,但汤里没有茶



实际是一种类似铁观音之类的乌龙茶,与汤一起供应



据说能溶解猪肉的脂肪



几乎在马来西亚任何地方都能找到好吃的肉骨茶



让我最怀念的还是宝香肉骨茶



肉好吃,汤好喝,茶解腻


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